鉄腕DASHで紹介!福島・川俣シャモやラーメンに合う鶏油チーユ

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5月31日に放送される日テレ・ザ!鉄腕!DASH!!
企画・世界一うまいラーメン作れるか?でラーメンに
欠かせない油を探しており

そこで、TOKIOの松岡さんが、最高級福島の川俣軍鶏
の脂身から取れる稀少な鶏油を、一方の長瀬さんが
沖縄固有の在来豚アグーから取れるラードを求めに
いくようです。

そこで今回はそんな聞くだけでラーメンが食べたくなる

鉄腕DASHで紹介!福島・川俣シャモや
ラーメンに合う鶏油チーユ

について特集してみたいと思います。

鉄腕DASHで紹介!福島・川俣軍鶏(シャモ)

 

鶏肉の中でも高タンパク・低カロリー・低脂肪ということ
なしの軍鶏(シャモ)。

その中でも福島の川俣軍鶏はまた別格で

もともとは

闘鶏などの娯楽のための鳥としてシャムの
国(現在のタイ)から入ってきたと云われ
ています。

伊達政宗等、戦国時代の武将たちが戦の前に
ゲンを担ぐために好んで食べていたり、幕末の
志士坂本龍馬も軍鶏鍋が好物だったことで知ら
れています。

といわれており

ダッシュ 川俣シャモ

川俣町ではまちおこしの一環で、研究しながら試行錯誤し
、現在の「川俣シャモ」が誕生しています!

 

そのこだわりとしては

・ 自然の中で放し飼いすることや坪当たりの飼育羽数を少なく
  ことで、ストレスのない飼育環境づくりや

・ 川俣シャモの肥育のために配合した専用飼料を与えています。
  また、健康的に飼育するため、乳酸菌などの有用菌を与えて
  います。

こういった努力から深い味や豊かなコクが生み出され
と高級食材としての知名度がどんどん上がってきています!

鉄腕DASHで紹介!ラーメンに合う鶏油チーユって?

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個人的にあまり知らなかったんですがラーメンの
スープによく使われる「鶏油(チーユ)」という調味料!

川俣シャモ 鶏油

鶏油(チーユ)とは鶏肉の脂肪分を熱して抽出した稀少な油
のことで

 

貴重で味の深い川俣シャモから取れるこれまた貴重な鶏油!
ラーメンにばっちり合うのは間違いないでしょう!

 

ちなみに市販の鳥皮をじっくりフライパンで熱すること
で鶏油(チーユ)をつくることができカップラーメンなど
に入れるだけでも劇的に変化するようです。

 

まとめとして

今回鉄腕ダッシュで紹介される福島・川俣シャモの鶏油!
首都圏などでは流通していて購入もできるので是非一度
試してみたいですね!

 

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